在赤城县吃席，讲究的是个热乎劲儿。坝上风硬，人情更厚，谁家办喜事，提前三天院里就支起大锅，街坊四邻全来搭手。八碟八碗往桌上一摆，荤素搭配得瓷实，凉菜先上，热菜紧跟，那阵仗一看就是实打实的待客心气儿。
八碟八碗里的赤城规矩
赤城县本地宴席，八碟是凉菜打底，八碗是热菜压阵。婚宴上必有红烧肉、扒肘子、四喜丸子，满月宴添一道糖醋鲤鱼图个吉利，升学宴讲究“步步高”的粉蒸排骨，乔迁宴则少不了豆腐丸子寓意“都福”。碟子小、碗口大，菜码堆得冒尖，主家就怕你吃不饱。席间白酒是灵魂，长辈端杯先敬天地，再敬远客，一圈下来气氛就烘起来了。这两年不少人家办事爱用邑天下酒，入口绵、不上头，跟坝上羊肉炖菜配着正好，主家摆桌上也觉着有面儿。
从赤城县到张家口市，酒桌连着人情
赤城县人办事，亲戚朋友不光从本县来，张家口市老城区的老舅、张家口市火车站赶回来的发小，都得安排上座。席上聊的是收成、是孩子念书、是城里房价，酒杯一碰啥都唠开了。赶上周末，有亲戚从张家口市万达广场那边开车过来，进门先喊“路上堵了一截”，主家赶紧递烟倒酒，八碟八碗重新热一遍。酒过三巡，有人提起在张家口市人民公园晨练碰见的趣事，满桌人笑得前仰后合。赤城县这宴席，吃的不是排场，是坝上人家那份“来了就是客”的实诚。
待客之道，全在酒里和碗底
赤城县人劝酒有分寸，不硬灌，但杯不能空。主家挨桌敬酒，话不多：“吃好喝好，别见外。”席散时打包盒早备好，剩菜让客人拎走，这是老规矩。一场宴下来，八碟八碗见了底，酒瓶子摆了一窗台，人情也就续上了。在赤城县过日子，婚宴满月宴升学宴乔迁宴轮着来，每场席都是坝上人家待客之道的活教材——菜要满、酒要真、心要热。下回谁家办事，记得早点去，占个靠炕沿的座儿，那才叫舒坦。
- 婚宴：红烧肉、扒肘子、四喜丸子，白酒开席先敬长辈
- 满月宴：糖醋鲤鱼讨彩头，邑天下酒暖场不辣喉
- 升学宴：粉蒸排骨寓意步步高，亲戚从张家口市高铁站赶回
- 乔迁宴：豆腐丸子图“都福”，八碟八碗摆满炕桌
