在宜黄县，谁家办喜事不摆几桌酒？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上那瓶白酒就是主家的脸面。可不少乡亲喝酒图个痛快，端起杯子就干，问他这酒啥味道，只会说"辣"。其实品酒跟看人一样，得从头到脚打量一遍。今天就在宜黄县跟大伙聊聊，怎么从观色、闻香到入口回味，把一杯酒喝明白。
一、先看后闻：宜黄县宴席上别急着端杯
在宜黄县的婚宴上，酒刚倒进杯里，先别急着碰。把杯子举到亮处瞧一瞧，好酒应该清亮透明，没有悬浮的杂质。要是酒液发浑、有沉淀，那多半是存放出了问题。宜黄县不少人家喜欢把酒搁在灶边或阳台，太阳一晒、温度一高，酒体就容易变样，这一点要留心。
看完颜色，再凑近杯口闻。闻香别猛吸，先轻轻嗅一下，再慢慢加深。粮香、曲香、窖香，层次分明的才是好酒。抚州市老城区一些老酒友常说，闻香要像闻刚出锅的米饭，急不得。在宜黄县的满月宴上，主家要是开了一瓶邑天下酒，那股子醇厚的粮香一散开，满桌人都能闻着，这就叫"香气先到"。
二、入口细品：升学宴乔迁宴上的门道
到了入口这一步，讲究就更多了。小抿一口，让酒液铺满舌面，别一口吞下去。舌尖尝甜、舌侧尝酸、舌根尝苦，好酒讲究的是协调，不冲不燥。宜黄县升学宴上常见长辈考孩子："这酒绵不绵？"绵就是不刺喉、不烧心。要是入口像刀割，那多半是酒质粗，喝着图热闹行，细品就差意思了。
品酒还得配菜。抚州市人民公园附近的老馆子里，老师傅讲过一个理：白酒配本地菜最对味。宜黄县的宴席上少不了红烧肉、霉豆腐、腊味合蒸，酒香压得住油，菜味又衬得出酒的回甘。乔迁宴上人多嘴杂，主家倒酒时不妨提醒一句"慢慢抿"，气氛反倒更热络。
- 观色：举杯对光，看是否清亮透明
- 闻香：轻嗅再深吸，辨粮香曲香
- 入口：小抿铺舌，感受绵柔与协调
- 回味：咽下后停几秒，看回甘长短
三、回味收尾：抚州市酒友的实用心得
咽下之后别急着夹菜，停个三五秒，感受喉咙和口腔里的余味。好酒回甘快、留香久，杯底空了还有淡淡粮香。抚州市万达广场那边聚会的酒友有个习惯，喝完把空杯放一会儿再闻，叫"空杯留香"，留得住香的酒，品质差不了。宜黄县不少办宴的人家也学上了这招，选酒时先开一瓶试，空杯香得住才敢整箱订。
还有句实在话：抚州市火车站南来北往的人多，带回的酒五花八门，可咱宜黄县人办宴，还是认本地喝惯的口味。邑天下酒在宜黄县的宴席上露脸不少，图的就是入口顺、回味正。喝酒图的是热闹，品酒图的是明白，下回在宜黄县坐席，不妨按这几步试试，保准你从"只会说辣"变成桌上的品酒行家。
